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咖啡馆点心与轻食
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内容简介
书名：咖啡馆点心与轻食
作者：冯凤平，黄瑜，周妙贤编著
ISBN：978-7-5668-1866-9
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2016.12
本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间。如何利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。参照“事先准备过程”，确认工具和材料。针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每种方法提供了较多的建议。
作者：冯凤平，黄瑜，周妙贤编著
ISBN：978-7-5668-1866-9
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2016.12
本书系统地介绍了咖啡馆西点制作过程及制作工艺流程，详细讲解了面包、蛋糕及甜饼的制作基础和方法。如每款西点在烘焙过程中使用烤箱的预热及烘烤温度，烘烤时间。如何利用计量勺和计量杯，养成正确计量的习惯。参照“事先准备过程”，确认工具和材料。针对每种面点的制作流程，总结归纳了需要事先准备的材料和道具。该书介绍了多款西点的制作方法，并对每种方法提供了较多的建议。