中式面点工坊

书名：中式面点工坊
作者：扬州金擀杖面艺工作室主编
ISBN：978-7-5384-3845-1
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2008.07
本书按常用面团分类，分为油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团五大类，共介绍了200余款具有中国特色的经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，并对技术关键加以重点提示，非常适合专业面点厨师、个体从业人员及国外烹饪爱好者提高技艺。