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多功能家常菜谱
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内容简介
书名：多功能家常菜谱
作者：饮食生活编委会主编
ISBN：978-7-5384-7316-2
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2013.12
本书详细介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。
作者：饮食生活编委会主编
ISBN：978-7-5384-7316-2
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2013.12
本书详细介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。
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