食品雕刻与盘饰

书名：食品雕刻与盘饰
作者：凌红妹主编
ISBN：978-7-5668-1911-6
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2016.09
本书根据行业的发展及相关职业的实际需要编写，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练，引导学生自主学习。全书涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等内容，由浅入深，可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。