烹饪学概论

书名：烹饪学概论
作者：马健鹰，嵇娟娟编著
ISBN：978-7-5180-7266-8
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2020.06
《烹饪学概论》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是烹饪本科专业的专业课基础教材，本书内容较为丰富，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容，从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予提纲挈领的展示，为学习其他专业课打基础，又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化只博大精深。