西式糕点工坊

书名：西式糕点工坊
作者：袁国湘，侯永余，吴贝妮主编
ISBN：978-7-5384-3846-8
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2008.07
本书按工艺分为蛋糕的制作，面包、土司、三明治的制作，酥油饼、饼干、披萨、派、蛋挞的制作，果冻、布丁、慕斯的制作四大类，共介绍了200余款适合中国市场的国外经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，并对技术关键加以重点提示，非常适合专业面点厨师、个体从业人员及国外烹饪爱好者提高技艺。