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食品感官评价项目化教程
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内容简介
书名：食品感官评价项目化教程
作者：陈梦玲，权英，詹月华编
ISBN：978-7-305-17937-2
出版社：南京大学出版社
出版日期：2016.12
本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，全文分3个部分、4个模块，总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇；内容包括食品感官评价基本理论，总体差别检验、单项差别检验、描述分析、情感试验等基本技能训练。
作者：陈梦玲，权英，詹月华编
ISBN：978-7-305-17937-2
出版社：南京大学出版社
出版日期：2016.12
本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，全文分3个部分、4个模块，总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇；内容包括食品感官评价基本理论，总体差别检验、单项差别检验、描述分析、情感试验等基本技能训练。