中华美食——垫江石磨豆花

书名：中华美食——垫江石磨豆花
作者：黎美剑编著
ISBN：978-7-5493-8628-4
出版社：江西高校出版社
出版日期：2019.06
垫江石磨豆花是四川及重庆常见的小吃。它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。本书既详细地介绍了垫江石磨豆花的历史起源、地域特征、形成过程、制作原料、使用工具、制作工艺流程、豆花特点、佐料特色、营养价值、菜品标准等内容；同时，还插入了石磨豆花与历史名人的故事和相关诗歌、辞赋、散文、专题片脚本等文化内容，丰富了石磨豆花的文化价值。