食品物理加工技术研究进展

价　　格：¥25.80

作　　者：Jingdun Jia著

ISBN：978-7-308-17895-2

出版社：浙江大学出版社

出版日期：2018.07

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内容简介

书名：食品物理加工技术研究进展
作者：Jingdun Jia著
ISBN：978-7-308-17895-2
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2018.07
本书详细介绍了食品物理加工的关键创新技术。主要内容包括食品物理加工技术的研究焦点和方向、功能食品的CO2临界绿色分离加工技术、微波加工技术、高压诱导调解食品蛋白品质技术、超声提取技术、脉冲电场提取技术和射频加热灭菌技术等。

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