滇爨饮食文化的传承与实践

书名：滇爨饮食文化的传承与实践
作者：侯邦云著
ISBN：978-7-5482-4207-9
出版社：云南大学出版社
出版日期：2021.08
本书以饮食文化为主题，溯古论今，系统论述了云南饮食文化的内涵与成因，历史时期云南地区的饮食文化，历史时期云南少数民族的饮食文化。云南饮食文化的特点、传承与精髓，云南特色饮食习俗、滇菜的困境与出路，云南茶文化，云南茶文化的起源与发展，云南茶文化的特性，云南少数民族的饮茶文化，云南酒文化的起源，云南酒文化的形成与发展，云南酒文化对现代社会的影响。秉持校企结合、产教融合、工学结合育人理念，传承发扬云南饮食文化的实践者——云南优邦实业有限公司的创新实践。本书概念清楚，定义准确，文图并茂，一目了然，是一部难得的饮食文化传承辅导教材。