酱腌泡菜加工技术

价　　格：¥25.80

作　　者：谭兴和主编

ISBN：978-7-5357-8213-7

出版社：湖南科学技术出版社

出版日期：2014.10

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内容简介

书名：酱腌泡菜加工技术
作者：谭兴和主编
ISBN：978-7-5357-8213-7
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2014.10
本书介绍了酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例、泡菜加工实例、酸菜加工实例。书中介绍的方法尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用，既可为广大城乡小规模加工厂及至家庭生产采用，也可为现代规模化生产企业参考。

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