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中式面点综合实训
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内容简介
书名：中式面点综合实训
作者：仇杏梅主编
ISBN：978-7-5624-8938-2
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015.04
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
作者：仇杏梅主编
ISBN：978-7-5624-8938-2
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2015.04
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
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