烹饪实训指导书

书名：烹饪实训指导书
作者：唐博，于兴建，陈应编著
ISBN：978-7-5364-8136-7
出版社：四川科学技术出版社
出版日期：2015.07
本书以烹饪专业的学生为对象，以烹饪实训过程中面临的管理问题为内容，重点梳理出了学生、老师在烹饪实训基地如何进行规范化操作的一系列规章制度，如烹饪实训中心员工岗位及职责、烹饪实训中心的安全、卫生管理制度，烹饪实训中心的设施设备维修保养制度、烹饪实训操作程序、烹饪实训的消防安全、食品安全管理制度等。