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实用烹调技法全图解
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内容简介
书名：实用烹调技法全图解
作者：颜廷庄，窦洪波，双福编著
ISBN：978-7-5064-9665-0
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2013.08
本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等，是一本专业而系统的烹调技法指导书，具有很高的可读性和实用性。同时配有与书中内容同步的DVD演示光盘，由厨师亲自演示讲解，非常直观，便于学习和掌握。
作者：颜廷庄，窦洪波，双福编著
ISBN：978-7-5064-9665-0
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2013.08
本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例，以及常见装盘技法等，是一本专业而系统的烹调技法指导书，具有很高的可读性和实用性。同时配有与书中内容同步的DVD演示光盘，由厨师亲自演示讲解，非常直观，便于学习和掌握。