大厨不传的食材处理技法

价　　格：¥25.80

作　　者：沈健基，双福主编

ISBN：978-7-5180-1748-5

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015.07

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内容简介

书名：大厨不传的食材处理技法
作者：沈健基，双福主编
ISBN：978-7-5180-1748-5
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015.07
本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60~70道菜品实例，内容全面，堪称食材处理最佳指导手册。

上一本：自制地道糖水

下一本：建筑材料与细部结构——混凝土