传统米制品加工技术

价　　格：¥25.80

作　　者：于新，刘丽编著

ISBN：978-7-5180-0298-6

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2014.06

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内容简介

书名：传统米制品加工技术
作者：于新，刘丽编著
ISBN：978-7-5180-0298-6
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2014.06
本书主要介绍我国传统米制食品的加工技术。本书共分六章，分别介绍了米粉、米制糕点、米粥、米饼、油炸米制品和汤圆六大类米制食品的加工技术。重点介绍了近300种具有代表性的传统米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书结构清晰、内容通俗，实用性强。

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