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重庆小面调味标准化
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内容简介
书名：重庆小面调味标准化
作者：斯波著
ISBN：978-7-5180-2751-4
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2016.08
本书主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
作者：斯波著
ISBN：978-7-5180-2751-4
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2016.08
本书主要介绍重庆小面调味及其标准化，涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化。笔者吸取现代化食品加工经验，提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式，让传统调味做到批量化生产，以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
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