食品工艺学实验与生产实训指导

书名：食品工艺学实验与生产实训指导
作者：钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编
ISBN：978-7-5180-1095-0
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015.05
本教材包括食品生产企业广泛涉及的各类食品原料工艺特性、单元工艺设备基本操作与维护、包装材料与成品品质检验等食品工艺基础实验与实训项目，以及各类典型食品工艺实验与实训操作项目。每个实验与实训项目还列举了工艺操作要点和注意事项，实用性强。本书以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象，同时可作为兼顾高等职业院校食品类专业学生的食品工艺学实验、场景生产实训和专业实习等环节的实践指导书，也可供食品相关专业实验技术和生产实训指导教师参考。