大厨不传的烹调技法

书名：大厨不传的烹调技法
作者：颜廷庄，窦洪波，双福主编
ISBN：978-7-5180-1763-8
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015.09
本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。