大厨创新菜肴关键点全图解

书名：大厨创新菜肴关键点全图解
作者：陈常选，沈健基，双福主编
ISBN：978-7-5180-2299-1
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2016.04
本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜肴，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。