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西点生产工艺
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内容简介
书名：西点生产工艺
作者：曾丽芬，陈明瞭主编
ISBN：978-7-5668-2369-4
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2018.05
本书为全彩MPR读物，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。
作者：曾丽芬，陈明瞭主编
ISBN：978-7-5668-2369-4
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2018.05
本书为全彩MPR读物，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。