中式面点制作

书名：中式面点制作
作者：杨月通，郑慧敏主编
ISBN：978-7-5668-2210-9
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2017.10
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力，以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块，分别是：蒸煮类点心，煎制类点心，油炸类点心，烘烤类点心；每个模块分成若干项目，图文并茂，特色分明，利于学生的学习。本书还教授了月饼、包点的做法，也适合想在家里制作中式面点的读者实用。