中式烹调实训教程

价　　格：¥25.80

作　　者：徐相沂，石增刚主编

ISBN：978-7-5647-5010-7

出版社：电子科技大学出版社

出版日期：2017.08

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内容简介

书名：中式烹调实训教程
作者：徐相沂，石增刚主编
ISBN：978-7-5647-5010-7
出版社：电子科技大学出版社
出版日期：2017.08
本书采用图文及详细的菜品操作步骤，让学生及广大烹调爱好者结合菜品图片按照步骤操作，加以练习能做到较熟练掌握烹调技法，从而制作出美味菜品。本书主要内容从两面进行描述。一方面，书中穿插了部分知识链接及菜品渊源、典故，增加了学习者的趣味性。另一方面，书中对厨房各岗位职责、工作程序和标准做了详细说明，在学生实训练习中积极融入和推广，对学生就业与餐饮企业的接轨及落地产生了积极的促进作用

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