烘焙工艺理论与实训教程

价　　格：¥25.80

作　　者：赵强主编

ISBN：978-7-5121-0901-8

出版社：北京交通大学出版社

出版日期：2012.02

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内容简介

书名：烘焙工艺理论与实训教程
作者：赵强主编
ISBN：978-7-5121-0901-8
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2012.02
本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。

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