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焙烤食品加工与生产管理
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内容简介
书名：焙烤食品加工与生产管理
作者：洪文龙，李冬霞主编
ISBN：978-7-303-18535-1
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2016.03
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。
作者：洪文龙，李冬霞主编
ISBN：978-7-303-18535-1
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2016.03
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。