云南食材地图

书名：云南食材地图
作者：云南省餐饮与美食行业协会主编
ISBN：978-7-5587-0602-8
出版社：云南科技出版社
出版日期：2017.05
受复杂的地形与气候条件的影响，云南生态环境的类型表现出明显的复杂性与多样性，由此形成极其丰富的动植物资源，为派生复杂多元的民族成分以及丰富多彩的饮食文化，提供了重要的物质条件。据不完全统计，云南仅可吃的花类就达700种，可食用野生菌也近300种，可食用的虫类也有70多种，蔬菜水果不胜枚举。上好而多样的香料、调料也是云南菜系的最大优势。本书选取了昆明、曲靖、楚雄、玉溪、大理、宣威、保山、腾冲等地有代表性的食材，图文并茂地向读者介绍了它们的产地、特点、功用、方法、饮食文化等，是读者了解云南食材的有益参考书。