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食品技术原理
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内容简介
书名：食品技术原理
作者：赵征，张民主编
ISBN：978-7-5019-9211-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014.08
(1)为了使学生全面地理解食品原料、食品保藏和加工的关系，本书简明扼要地介绍了食品产后生理和加工。(2)我国低温处理技术已经从食品保藏领域拓展到食品物流领域，本书增加了低温物流技术的基本知识。(3)由于生物技术在食品工业中发挥着日益重要的作用，本书在传统的生物技术—发酵技术和酶技术的基础上，增加了现代生物技术的章节。
作者：赵征，张民主编
ISBN：978-7-5019-9211-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014.08
(1)为了使学生全面地理解食品原料、食品保藏和加工的关系，本书简明扼要地介绍了食品产后生理和加工。(2)我国低温处理技术已经从食品保藏领域拓展到食品物流领域，本书增加了低温物流技术的基本知识。(3)由于生物技术在食品工业中发挥着日益重要的作用，本书在传统的生物技术—发酵技术和酶技术的基础上，增加了现代生物技术的章节。