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食品保藏与加工工艺实验指导
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内容简介
书名：食品保藏与加工工艺实验指导
作者：董士远主编
ISBN：978-7-5019-9812-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014.08
本教材共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每一章后面还附有思考题，供学习者进一步探索有关的科学问题。
作者：董士远主编
ISBN：978-7-5019-9812-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014.08
本教材共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每一章后面还附有思考题，供学习者进一步探索有关的科学问题。