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食品工程原理
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内容简介
书名：食品工程原理
作者：刘伟民，赵杰文主编
ISBN：978-7-5019-8060-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.08
本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线，系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分离、干燥等单元操作的具体内容，强调了本课程方法论的论述和总结。
作者：刘伟民，赵杰文主编
ISBN：978-7-5019-8060-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.08
本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线，系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分离、干燥等单元操作的具体内容，强调了本课程方法论的论述和总结。