烹饪原料初加工技术

价　　格：¥25.80

作　　者：翟昌伟，朱长征主编

ISBN：978-7-5019-8748-1

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.05

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内容简介

书名：烹饪原料初加工技术
作者：翟昌伟，朱长征主编
ISBN：978-7-5019-8748-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.05
本书分为刀工与原料成型、鲜活原料的初加工、原料的分档取料与整料出骨、干活原料的初加工、配菜五个项目进行。

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