冷盘工艺学

价　　格：¥25.80

作　　者：程礼安主编

ISBN：978-7-308-16483-2

出版社：浙江大学出版社

出版日期：2017.01

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内容简介

书名：冷盘工艺学
作者：程礼安主编
ISBN：978-7-308-16483-2
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2017.01
本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面(包括先进理论和实践知识)，使理论知识与实践技术有机结合，主要侧重于学生的职业技能的培养，是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。本书适合作为烹饪专业学生的教材使用。

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