食品色香味化学

价　　格：¥25.80

作　　者：黄梅丽，王俊卿编著

ISBN：978-7-5019-5968-6

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008.02

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：食品色香味化学
作者：黄梅丽，王俊卿编著
ISBN：978-7-5019-5968-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.02
本书介绍了食品中存在的与各种色、香、味有关的化学成分及形成机理。以及色香味在加工制造、烹饪和储藏过程中可能出现的变化，在实际应用中如何促进有利的变化和防止不利的变化。

上一本：食品雕刻解析与造型设计

下一本：薯类食品生产工艺与配方