厨房用调理食品研究与开发

书名：厨房用调理食品研究与开发
作者：张慜等编著
ISBN：978-7-5019-8099-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.06
本书内容分7章。详见目录。厨房用调理方便预制食品种类繁多，按半成品预制加工技术及产品类别大致可分为脱水型、冻结型、冷藏型、罐装型、油炸型、制汁型等调理方便食品；按原料来源大致可分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、谷物类等调理方便食品；按厨房器具快速辅助类别大致可分为微波辅助型、冰箱辅助型、烤箱辅助型、电水壶辅助型等调理方便食品；按产品形态又可分为液态、固态、糊态等。