![[!--oldtitle--] PDF电子书下载](/d/file/efpub/2026/09-12/yig3xva2e3u.jpg)
果蔬加工工艺学
温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！
内容简介
书名：果蔬加工工艺学
作者：孟宪军，乔旭光主编
ISBN：978-7-5019-8755-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.07
全书共设十一章，内容主要涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了复习参考题。
作者：孟宪军，乔旭光主编
ISBN：978-7-5019-8755-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.07
全书共设十一章，内容主要涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了复习参考题。