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烹饪原料
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内容简介
书名：烹饪原料
作者：董道顺主编
ISBN：978-7-300-20982-1
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2015.08
本书主要介绍了畜类、禽类、水产品、动物性加工制品、粮食、蔬菜、果品、调辅料、植物性加工制品共九大类原料。总结了烹饪原料分类方法、贮存保管及品质鉴定方法等共性知识和技能，同时还详细介绍了各类原料的品种、产地、产季、品质特点、烹饪运用等内容。
作者：董道顺主编
ISBN：978-7-300-20982-1
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2015.08
本书主要介绍了畜类、禽类、水产品、动物性加工制品、粮食、蔬菜、果品、调辅料、植物性加工制品共九大类原料。总结了烹饪原料分类方法、贮存保管及品质鉴定方法等共性知识和技能，同时还详细介绍了各类原料的品种、产地、产季、品质特点、烹饪运用等内容。
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