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食品生物化学
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内容简介
书名：食品生物化学
作者：刘用成主编
ISBN：978-7-5019-4679-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.03
本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。
作者：刘用成主编
ISBN：978-7-5019-4679-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.03
本书主要介绍了食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂、食品安全、食品生物化学实验指导。
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食品生物技术
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