蔬菜类美食制作

书名：蔬菜类美食制作
作者：王剑寒，唐晓琴主编
ISBN：978-7-5082-9725-5
出版社：金盾出版社
出版日期：2014.12
蔬菜是人们日常生活不可缺少的食物之一，随着时代的发展，生活水平的提高，蔬菜休闲美食越来越成为一种时尚。本书着重介绍了蔬菜类时尚美食的制作技术，内容包括蔬菜休闲食品的类型、制作方式、制作要求、制作技术。书后还附录了一些养生保健的煲汤及其功效。本书用炸、泡、腌、烹等不同的加工方法，介绍了蔬菜不同风味的食品、典型地域特色美食及糕点、饮料的制作方法，适用于食品加工企业和普通民众家庭，对院校食品专业的师生亦有参考价值，也可作为农村劳动力转移职业技术培训教材。