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主题筵席设计与制作
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内容简介
书名：主题筵席设计与制作
作者：茅建民主编
ISBN：978-7-5019-8944-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书是针对某一个主题(如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等)，设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。
作者：茅建民主编
ISBN：978-7-5019-8944-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书是针对某一个主题(如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等)，设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。