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果品加工技术
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内容简介
书名：果品加工技术
作者：何建军，陈学玲主编
ISBN：978-7-5352-4626-4
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2010.12
本书全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准，同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识，以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
作者：何建军，陈学玲主编
ISBN：978-7-5352-4626-4
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2010.12
本书全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准，同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识，以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
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