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川菜制作
价 格：¥25.80
作 者：张文，贾晋主编
ISBN：978-7-5624-7663-4
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2013.11
文件格式：pdf或epub或扫描版
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内容简介
书名：川菜制作
作者：张文，贾晋主编
ISBN：978-7-5624-7663-4
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2013.11
本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。
