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烧腊大王
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内容简介
书名：烧腊大王
作者：曾韶东编著
ISBN：978-7-218-09304-8
出版社：广东人民出版社
出版日期：2013.12
本书全面系统地介绍了三百余款烧腊卤熏菜品、卤水配方、专用酱汁的制作工艺与技法，并将其灵活运用，列举了多款烧腊菜式、碟头饭，内容丰富，体例科学，兼收各家之长。全书以食材如猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者根据需要进行查询。
作者：曾韶东编著
ISBN：978-7-218-09304-8
出版社：广东人民出版社
出版日期：2013.12
本书全面系统地介绍了三百余款烧腊卤熏菜品、卤水配方、专用酱汁的制作工艺与技法，并将其灵活运用，列举了多款烧腊菜式、碟头饭，内容丰富，体例科学，兼收各家之长。全书以食材如猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者根据需要进行查询。