烹饪化学

价　　格：¥25.80

作　　者：黄刚平主编

ISBN：978-7-309-08262-3

出版社：复旦大学出版社

出版日期：2011.08

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内容简介

书名：烹饪化学
作者：黄刚平主编
ISBN：978-7-309-08262-3
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2011.08
本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。

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