烹饪设备器具

价　　格：¥25.80

作　　者：曹仲文主编

ISBN：978-7-309-08123-7

出版社：复旦大学出版社

出版日期：2011.06

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内容简介

书名：烹饪设备器具
作者：曹仲文主编
ISBN：978-7-309-08123-7
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2011.06
本书主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的烹饪设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护，介绍如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选型，以及烹饪设备在操作间的合理布局和设备管理的基础知识。

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