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铁板菜
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内容简介
书名：铁板菜
作者：陈小林，邓开荣主编
ISBN：978-7-5366-8626-7
出版社：重庆出版社
出版日期：2007.04
铁板菜式是一种外来烹调形式，近年在国内广为流行，逐渐本土化，铁板蓄热时间长，能保持菜肴的温度，避免营养成分的流失，上菜后把汁液倒进烫热的铁板里的菜肴上，菜品热气腾腾、香气四溢，颇具特色。本书收录了120余款时尚铁板菜，这些菜或中味西调，或南料北烹，形式新颖，风味别致，既符合现代人的饮食习惯，又有一点异域的情趣。
作者：陈小林，邓开荣主编
ISBN：978-7-5366-8626-7
出版社：重庆出版社
出版日期：2007.04
铁板菜式是一种外来烹调形式，近年在国内广为流行，逐渐本土化，铁板蓄热时间长，能保持菜肴的温度，避免营养成分的流失，上菜后把汁液倒进烫热的铁板里的菜肴上，菜品热气腾腾、香气四溢，颇具特色。本书收录了120余款时尚铁板菜，这些菜或中味西调，或南料北烹，形式新颖，风味别致，既符合现代人的饮食习惯，又有一点异域的情趣。