现代中西式糕点制作技术

价　　格：¥25.80

作　　者：李学红编著

ISBN：978-7-5019-8893-8

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.09

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：现代中西式糕点制作技术
作者：李学红编著
ISBN：978-7-5019-8893-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书第一章为糕点概述，介绍糕点的特点分类、生产现状与发展趋势；第二章为糕点生产用原辅料，包括主要原料、添加剂和各种常用配料；第三章、第四章和第五章为精选的上百种中西式精美糕点的具体配料及制作方法。第六章为糕点加工设备，介绍糕点生产中常用的工具、设备。

上一本：香气王国

下一本：现代食品分子检测鉴别技术