调味品生产技术

书名：调味品生产技术
作者：李平凡，邓毛程主编
ISBN：978-7-5019-9126-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.03
本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手，选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三大模块：发酵类调味品生产，包括酱油的生产、食醋的生产、豆腐乳的生产、味精的生产；反应类调味品生产技术，包括水解型调味品的生产、抽提类调味品的生产；复合类调味料上产技术，包括固态复配类调味品的生产、半固态复配类调味品的生产、液态符合调味料的生产。