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水产品加工技术
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内容简介
书名：水产品加工技术
作者：(美)霍尔著
ISBN：7-5019-3620-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002.06
本书是一部关于鱼及鱼制品方面的详细专著，包括以下九方面内容：鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量、鱼的腌制与保藏、冷冻鱼浆和鱼碎肉制品、鱼的冷却和冷冻、罐藏鱼及鱼制品、原料和加工制品的检验方法、鱼和鱼制品的改良缸体包装，海产品的质量和HACCP质量保证，鱼制品运输中的温度模型及其相互关系。
作者：(美)霍尔著
ISBN：7-5019-3620-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2002.06
本书是一部关于鱼及鱼制品方面的详细专著，包括以下九方面内容：鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量、鱼的腌制与保藏、冷冻鱼浆和鱼碎肉制品、鱼的冷却和冷冻、罐藏鱼及鱼制品、原料和加工制品的检验方法、鱼和鱼制品的改良缸体包装，海产品的质量和HACCP质量保证，鱼制品运输中的温度模型及其相互关系。