高级食品化学

价　　格：¥25.80

作　　者：段振华主编

ISBN：978-7-5019-8384-1

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.01

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：高级食品化学
作者：段振华主编
ISBN：978-7-5019-8384-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.01
《高级食品化学》是在《食品化学》等前期课程知识的基础上，重点介绍食品的化学组成、结构、功能性质、安全性质、营养性质及其在食品加工贮藏过程中的变化的最新成果，对一些重要反应和变化的机理问题做深入的阐释，介绍食品化学的前沿知识和一些热点问题、食品营养学的新动态以及食品化学在食品工业的应用进展。

上一本：工程材料

下一本：网络硬件搭建与配置实践