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现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）
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内容简介
书名：现代乳制品加工技术（高等职业教育教材）
作者：马兆瑞，秦立虎主编
ISBN：978-7-5019-7566-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.06
本书包括原料乳生产基础知识，牛乳的化学组成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的验收和贮存，液态乳制品加工技术，乳粉加工技术，酸乳加工技术，冰淇淋加工技术。
作者：马兆瑞，秦立虎主编
ISBN：978-7-5019-7566-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.06
本书包括原料乳生产基础知识，牛乳的化学组成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的验收和贮存，液态乳制品加工技术，乳粉加工技术，酸乳加工技术，冰淇淋加工技术。