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做好凉菜有诀窍
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内容简介
书名：做好凉菜有诀窍
作者：牛国平，牛翔编著
ISBN：978-7-5019-5952-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.06
本书介绍了十种家庭常用凉菜烹饪技法，包括拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等。每一种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运用等内容，并且根据各种技法的不同特点介绍了数道经典菜例，让读者能更好地掌握好每种凉菜技法。
作者：牛国平，牛翔编著
ISBN：978-7-5019-5952-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.06
本书介绍了十种家庭常用凉菜烹饪技法，包括拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等。每一种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运用等内容，并且根据各种技法的不同特点介绍了数道经典菜例，让读者能更好地掌握好每种凉菜技法。
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